AGENT DE RESTAURATION EN SERVICE
Référentiel métier
SAVOIR FAIRE
- Préparer la mise en place de la salle à manger et dresser les tables.
- Préparer le linge pour le dressage des tables et effectuer son lavage et rangement en fin de service.
- Prendre la commande, pouvoir décrire et conseiller les plats proposés.
- Servir les repas à l’assiette à table.
- Servir mets et vins, boissons chaudes et cocktails.
- Vérifier, présenter et encaisser la note d’une table à l’aide de tablettes et carnet de commande.
- Réaliser l’entretien et le nettoyage des locaux en fin de service.
- Connaître, appliquer et respecter les règles de sécurité et d’hygiène.
savoir-être
- Préparer son plan de travail et le garder propre.
- Accueillir la clientèle avec courtoisie et savoir rester serviable et présent auprès des clients pendant la totalité du service.
- Savoir réagir et prendre des initiatives à la suite d’une situation anormale ou imprévue (casse de verre, blessure etc.) .
- Travailler en brigade ou binôme et assister une autre équipe de façon ponctuelle.
- Enregistrer et mettre à jour des informations sur des documents informatiques (fiches de recettes, commandes, additions).
- Pouvoir rendre compte de son travail à son tuteur ou un autre membre de l’équipe sur des éléments du service, le plat du jour, le nombre de couverts en fin de service.
- Dans le cadre d’un stage, se socialiser avec les autres membres de l’entreprise, s’intéresser à la vie de l’entreprise et ses événements.
EVALUATION et certification r.A.E.
L’élève-apprenti est évalué à chaque séance et tâche réalisée à partir d’un dossier de preuve qu’il construit en formation continue.
3 niveaux de certifications sont possibles :
- Evaluation en observation sur le lieu de formation
- Jury d’évaluation avec présentation du dossier de preuve
- Jury d’évaluation avec présence du tuteur de stage / alternance
partenariats et projets connexes
REPAS Pédagogiques
Organisation d’un repas pédagogique en interne pour exercer les élèves-apprentis à la réception d’hôtes.
repas ccas nemours
Un partenariat d’un an sur l’année 2021-2022, a été mis-en-place avec le Centre Communal d’Actions Sociales (C.C.A.S.) de Nemours pour l’organisation des événements thés dansants de l’organisme.
Les élèves se forment au dressage des tables, à l’accueil des convives et au service des pâtisseries proposées.
Dressage des tables du thé dansant du C.C.A.S. de Nemours 
Equipe du vestiaire pendant les événements du C.C.A.S. de Nemours 
Service de pâtisseries lors du thé dansant
